Uno de los principales valores agregados de nuestra compañía es nuestro Sistema de Aseguramiento de Calidad, el cual nos permite monitorear y controlar cada parte de nuestros procesos así como aplicar correctamente las herramientas técnicas, operativas y administrativas que aseguran el seguimiento de control y mejora continua de la calidad en todos los productos y servicios que demanda nuestro mercado.
El sistema contempla aspectos como la inspección de la materia prima –desde su llegada hasta el producto final-, el monitoreo de las buenas prácticas de manufactura, el uso de sistemas electrónicos para controlar y monitorear las temperaturas que se requieren en cada etapa del proceso y la capacitación continua a todo nuestro personal. Así mismo contamos con un sistema de trazabilidad, el cual nos permite conocer a detalle las materias primas, los procesos, el almacenamiento y la comercialización de nuestros productos.

Un aspecto cualitativo de gran importancia en cuanto a calidad se refiere es que toda nuestra carne es sometida a un proceso de añejamiento para resaltar sus atributos de sabor y suavidad.
El proceso de añejamiento consiste en refrigerar las piezas o cortes primarios de carne por varios días con temperatura controlada para que actúen las enzimas que “digieren” la proteína de los músculos, resultando finalmente en una mayor suavidad del producto.

En Comercial Norteamericana contamos con cámaras especiales de conservación donde se lleva a cabo el añejamiento de la carne. Estas cámaras se encuentran a una temperatura entre los 0 y 4°C, y la carne se almacena ahí hasta por 21 días.