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Nuestra área de proceso cuenta con cinco líneas de producción: |
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Cortes Porcionados |
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Piezas Básicas |
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Productos Marinados |
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Línea de Hamburguesa y Carne molida |
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Productos de Cerdo |
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Cada una de estas líneas está equipada con maquinaria especializada que nos permite tener una alta eficiencia en los procesos de manufactura. Contamos con equipos especiales para remover grasa de las piezas, sierras para corte, molinos mezcladores, masajeadotes o “tumblers” para marinación, máquinas envasadoras de alto vacío, entre otros. |
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El control de la temperatura dentro del área, el mantenimiento adecuado de los equipos y la observación de las Buenas Prácticas de Manufactura por parte del personal son aspectos que cuidamos con especial atención para garantizar la calidad e inocuidad de nuestros productos. |
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Para garantizar una vida de anaquel adecuada de todos los productos, éstos se envasan al alto vacío con materiales plásticos con barrera a la humedad y gases que evitan la deterioración de los mismos. Así mismo, todos los productos recién fabricados son trasladados a una cámara de congelación rápida que se encuentra a -40°C para evitar el daño que causa la formación de cristales de hielo dentro del mismo como ocurre con una congelación lenta o a menor temperatura. Una vez congelados, todos los productos se pasan a cámaras de congelación que se encuentran a -18°C, lo que permite que la vida de anaquel de los productos se pueda extender hasta 1 año o mas. |
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